Bột Nghệ Vàng – Bột Nghệ Đen Và Những Quan Niệm Sai Lầm

Bột Nghệ Vàng – Bột Nghệ Đen – Đặc Sản Tây Bắc

BỘT NGHỆ NẾP ĐỎ Bột nghệ vàng, bột nghệ đen, bột nghệ đỏ, bột nghệ nếp, bột nghệ tẻ…hiện nay có quá nhiều các loại bột nghệ khác nhau khiến cho người dùng bị nhầm lẫn và không biết thực sự loại bột nghệ nào thực sự có tác dụng, không biết nên chọn loại bột nghệ nào để dùng trong các trường hợp cụ thể. Đúng là có rất nhiều loại nghệ khác nhau và mỗi loại cũng có những đặc điểm riêng biệt, mang lại những tác dụng nhất định đối với sức khỏe cơ
thể.

BỘT NGHỆ VÀNG – BỘT NGHỆ ĐEN VÀ TÁC DỤNG

Cây nghệ, củ nghệ, bột nghệ nếp đỏ Yên Bái không phải là quá xa lạ đối với người Việt và người người trên thế giới. Gần đây, những tác dụng tuyệt vời của bột nghệ đối với sức khỏe như: phòng ngừa ung thư, giảm thiểu tác dụng phụ của hóa trị, xạ trị, bột nghệ dùng làm đẹp, dùng bột nghệ chữa bệnh đau dạ dày, dùng bột nghệ chữa bệnh xương khớp, giảm cân…

Các nghiên cứu khoa học cũng đã chứng minh trong củ nghệ, bột nghệ nếp đỏ, bột nghệ vàng hay bột nghệ đen đều có chứa hoạt chất sinh học curcumin có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, ngăn ngừa tế bào ung thư lây lan và di căn khiến cho nhiều người tìm mua bột nghệ đỏ bán ở Hà Nội về sử dụng.

Bột nghệ vàng, bột nghệ đen không chỉ được sử dụng như gia vị chế biến món ăn hàng ngày, bột nghệ nếp đỏ Yên Bái bán ở Hà Nội còn được sử dụng như một thành phần chính trong nhiều bài thuốc Đông Y mang lại những công dụng khác nhau.

Trong cơ man các loại bột nghệ bán ở Sài Gòn, Hà Nội, bột nghệ từ khắp các tỉnh, vùng miền làm cho người tiêu dùng không biết lựa chọn loại bột nghệ nào để sử dụng. Nhiều loại bột nghệ trên thị trường còn được trộn thêm chất tạo màu công nghiệp, chất phụ gia làm cho chất lượng bột nghệ đỏ Yên Bái bán ở Hà Nội trở nên hỗn loạn.

TÁC DỤNG CỦA BỘT NGHỆ VÀNG

Cây nghệ vàng, củ nghệ vàng, bột nghệ vàng bán ở Hà Nội được các chuyên gia nghiên cứu rộng rãi. Đã có nhiều công bố khoa học về tác dụng của bột nghệ vàng bán ở Hà Nội. Trong củ nghệ vàng có chứa chất curcumin – một loại hoạt chất sinh học có khả năng ứng dụng cao trong y học. Có nhiều nghiên cứu lâm sàng nhằm đanh giá thực chất tác dụng của củ nghệ vàng, bột nghệ vàng bán ở Sài Gòn. Tinh chất Curcumin có chứa trong củ nghệ vàng đã đước chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư, ngăn ngừa tế bào ung thư lây lan, di căn. Tinh chất curcumin cũng có tác dụng với nhiều loại bệnh khác nhau, chống viêm nhiễm, thải độc cơ thể, tốt cho xương khớp. Dưới đây là những tác chính của bột nghệ vàng bán ở Hà Nội.

- Bột nghệ vàng dùng chữa bệnh: củ nghệ vàng có chứa các hoạt chất sinh học có tác dụng chữa một số bệnh như: đau dạ dày, đau viêm đại tràng, chữa các chứng bệnh liên quan đến tiêu hóa, hỗ trợ điều trị ung thư, chữa các bệnh về tim mạch, huyết áp, các bệnh liên quan đến gan, mật, mỡ máu.
- Bột Nghệ Vàng Ứng Dụng Trong Y Học: Củ nghệ vàng, bột nghệ vàng, tinh chất curcumin chiết xuất từ củ nghệ vàng được ứng dụng trong y học, bào chế ra một số loại thuốc hỗ trợ sức khỏe: cho phụ nữ sau khi sinh, làm lành các vết thương, hồi phục sức khỏe sau phẫu thuật, chống viêm nhiễm tử cung, phòng ngừa hậu sản.
- Củ nghệ vàng được y học Việt Nam áp dụng nhiều trong việc hồi phục cho phụ nữ sau sinh nở như lấy lại vóc dáng, làn da, làm nhanh các vết thương sinh mổ, cổ tử cung, tránh hậu sản.
- Bột Nghệ Vàng Dùng Làm Đẹp: củ nghệ, bột nghệ đều có tác dụng làm đẹp, làm sáng da, tăng cường thải độc cơ thể, kích thíc tái tạo tế bào, chống viêm nhiễm da, chữa bệnh nám da, cung cấp dưỡng chất cho làn da.

TÁC DỤNG CỦA BỘT NGHỆ ĐEN

Củ nghệ đen được trồng nhiều ở miền Bắc và miền Trung Việt Nam. Củ nghệ đen còn tươi khi cắt ra thì có màu tím nhạt. Theo Đông Y, nghệ đen là một vị thuốc có vị đắng, cay, tính ôn, mùi hăng, có tác dụng: lưu thông khí huyết, tiêu thực, kích thích tiêu hóa, tiêm viêm, tiêu xơ. Tác dụng chính của bột nghệ đen:

- Bột nghệ đen hỗ trợ chữa đau bụng kinh, điều hòa kinh nguyệt.
- Chữa chứng khó tiêu, đau bụng, chữa chứng ợ hơi, đầy hơi, buồn nôn, ợ chua.
- Bột nghệ đen có tác dụng chữa chứng bế kinh, tích huyết, hành kinh, điều hòa khí huyết.

DÙNG BỘT NGHỆ VÀNG HAY BỘT NGHỆ ĐEN?

Có nhiều thông tin cho rằng bột nghệ đen tốt hơn bột nghệ vàng bán ở Hà Nội. Hiện tại, giá bột nghệ đen đang cao hơn bột nghệ vàng. Nhưng thực tế, bột nghệ đen có tác dụng ít hơn so với bột nghệ vàng. Giá của bột nghệ đen đắt hơn là vì: cây nghệ đen ít được trồng hơn nên có vẻ quý hơn mà thôi. Thực chất, bột nghệ đen chỉ có tác dụng với một số chứng bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa.

ĐẶC SẢN TÂY BẮC

Địa Chỉ: Tổ 3, Tô Hiệu, Thành Phố Sơn La
Điện Thoại: 0462536441
Hotline: 0911537766
Email: info@dac-san-tay-bac.com
Website: www.dac-san-tay-bac.com

Cá Trắm Hun Khói Sơn La Cá Treo Gác Bếp Cá Trắm Gác Bếp Sơn La

Cá Trắm Hun Khói Sơn La

ĐẶC SẢN TÂY BẮC Cá trắm hun khói là một trong những sản phẩm khá mới và độc đáo của đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống tại vùng Tây Bắc Việt Nam. Các trắm hun khói là món đặc sản khá độc và lạ của Sơn La. Món cá nướng hẳn không còn gì xa lạ với nhiều người yêu thích đặc sản Tây Bắc, tuy nhiên món cá trắm hun khói chắc chưa được nhiều người biết đến. Món cá hun khói Sơn La thơm mùi hạt mắc khén, hạt dổi, có vị cay đặc trưng của các loại gia vị, thịt các chắc, thơm ngon, không có mùi tanh của cá, quyện với mùi khói bếp làm nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng.

CÁ TRẮM HUN KHÓI – ĐẶC SẢN SƠN LA

Đối với người Thái Sơn La, món cá nướng được biết đến với tên gọi “Pa Pỉnh Tộp” còn món cá hun khói thì được gọi với tên “Pa Giảng”. Món cá gác bếp Sơn La là một trong những món ẩm thực khá ấn tượng. Với người Thái, cá là một trong những món ăn rất phổ biến như: cá nướng, cá nấu măng chua, cá nấu rau tầm bóp còn món cá gác bếp thì mới có cách đây chưa quá lâu.

Cũng như những món đặc sản khác như: thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp, thịt bò treo gác bếp, món cá trắm treo gác bếp Sơn La cũng có cách chế biến như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp. Món các treo gác bếp Sơn La cũng không thể thiếu những gia vị làm nên nét đặc trưng, riêng biệt của đặc sản Tây Bắc, đặc biệt hạt mắc khén, hạt dổi là hai loại gia vị không thể thiếu khi làm món cá trắm sấy khô Sơn La.

QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRẮM HUN KHÓI SƠN LA

Quá trình chế biến món cá trắm gác bếp Sơn La cũng phải được thực hiện một cách công phu và tỉ mỉ, trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi tính kiên nhẫn và cẩn thận. Cá trắm là loại cá được đánh bắt ở hồ thủy điện Sơn La, hay hồ thủy điện Quỳnh Nhai hoặc cá trắm được nuôi theo phương pháp truyền thống, không dùng thức ăn tăng trọng.

Để có được món cá hun khói Sơn La thơm ngon, nguyên liệu cá trắm rất quan trọng. Cá không được quá bé hay quá to, đặc biệt cá nuôi tăng trọng không thể dùng làm món cá treo gác bếp vì sẽ không cho ra sản phẩm có chất lượng, khó chế biến và bảo quản.

Sau khi đã lựa chọn được nguyên liệu cá đạt tiêu chuẩn, cá sẽ được làm sạch trước khi mổ, loại bỏ những phần không cần thiết. Đặc biệt, cá sau khi mổ, không rửa lại bằng nước sẽ làm cá bị tanh và không giữ được hương vị tự nhiên của món cá trắm hun khói Sơn La. Khi mổ cá, người ta cũng mổ phía lưng cá chứ không mổ bụng cá dùng để làm món cá treo gác bếp Sơn La. Đặc biệt, mổ cá theo cách này, khi mở cá ra ăn, chế biến thành các món đặc sản, tính thẩm mỹ của món cá hun khói Sơn La nhìn sẽ ngon mắt hơn.

QUÁ TRÌNH TẨM ƯỚP CÁ HUN KHÓI SƠN LA

Đối với các món thịt, cá hun khói nói riêng, các món đặc sản Tây Bắc truyền thống, quá trình tẩm ướp rất quan trọng, nó quyết định đến chất lượng của món ăn. Để có được hương vị đặc trưng, các loại gia vị bao gồm: hạt mắc khén, hạt dổi rừng, muối, ớt, một chút rượu gạo. Các loại gia vị được băm nhuyễn và trộn đều, sau đó thao đều gia vị tẩm ướp vào toàn bộ phần trong và ngoài của cá dùng làm món cá trắm treo gác bếp Sơn La. Sau khi hoàn tất công đoạn tẩm ướp, cá được để một thời gian nhất định để gia vị ngấm vào thịt cá.

HUN CÁ – NÉT ĐỘC ĐÁO CỦA ẨM THỰC TÂY BẮC

Khi cá đã ngấm các loại gia vị, công đoạn chế biến tiếp theo là cá sẽ được treo lên móc và đem sấy khô. Khâu hun khói, sấy khô cá trên gác bếp là khâu quan trọng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và tính cẩn thận cao để có được món cá trắm treo gác bếp có hương vị đặc trưng của đặc sản Tây Bắc.

Để có món cá treo gác bếp Sơn La thơm ngon, có hương vị riêng, độc đáo, củi dùng hun cá phải là loại củi được lấy trên núi đá hoặc bã mía khô. Khi sấy cá, lửa không được quá to, lượng khói cũng phải vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm cho mùi vị của món cá trắm hun khói Sơn La không giữ được hương thơm đặc trưng. Quá trình hun cá, sấy khô cá phải được thực hiện liên tục nên việc giữ cho ngọn lửa phải được chú ý, người chế biến phải thức qua đêm để trông bếp lửa là điều đương nhiên. Đây cũng chính là điều làm nên nét riêng biệt đối với món cá trắm hun khói Sơn La thơm ngon, làm nên sự khác biệt trong nghệ thuật ẩm thực Tây Bắc.

ĐẶC SẢN TÂY BẮC
Địa Chỉ: Tổ 3, Tô Hiệu, Thành Phố Sơn La
Điện Thoại: 0462536441
Hotline: 0911537766
Email: info@dac-san-tay-bac.com
Website: www.dac-san-tay-bac.com